食べ物

🍂特大の栗を贅沢に使い、海老を包むように栗の千切りをまとわせて、サクッと香ばしく揚げた一皿。
一般的にじゃがいもで作られる“蓑（みの）揚げ”を、秋の味覚・栗でアレンジしました。

※蓑揚げとは、蓑笠のように細切り野菜を食材の周りにまとわせて揚げる、見た目も楽しい変わり揚げのこと。

🌰ほのかな栗の甘みが海老の旨味をやさしく引き立て、
キュッとすだちを搾れば、爽やかな香りがふわりと広がり、栗と海老の旨味がひとつに。 🍋

硬い栗を包丁で丁寧に千切りするため、少しお時間をいただきますが、
揚げたての軽やかな食感は格別です。

🍁若かりし頃に学んだ技をもとに、

今では「いけのや」の名物料理としてご提供している一品です。

小さな栗が市場に出始める頃になると、
常連のお客様から「海老の栗みの揚げ、まだですか？」とお声をいただく、季節の便りのような料理。
「大きな栗が出てからですよ」とお応えしていましたが——今年もいよいよ始まりました。

⏳例年ですと、12月初旬ごろまでご用意しております。

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