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🐟 鮎の塩焼き
初夏から夏に旬を迎える鮎を、香ばしく焼き上げました。皮は香ばしく、身はふっくら。鮎ならではの爽やかな香りと上品な旨みを楽しめる、この時季ならではの一尾です。
添えている「たで酢」は、辛みのある蓼（たで）の葉と酢を合わせた、日本料理の伝統的な薬味です。鮎が育つ頃には河原に蓼も芽吹き、古くから鮎とともに親しまれてきました。爽やかな辛みと酸味が鮎の香りを引き立て、後味をすっきりとまとめます。
旬の鮎とたで酢が織りなす、日本の夏ならではの味わいをぜひお楽しみください。
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爽やかな香りと、みずみずしい風味
🌿 長芋とみょうがのせん切り
シャキシャキの長芋に、
みょうがの香りが加わり
さっぱりとした一品。
かつお節の旨みとともに、
軽やかな後味。
🥒 水茄子・きゅうり・みょうがの塩もみ
泉州水なすに、
きゅうりとみょうがを合わせました。
おろした生姜も加わり、
さっぱりとした味わいです。
🥢 ぶつ切りみょうがとネギのかき揚げ
ぶつ切りにしたみょうがとネギの
香りを楽しむかき揚げ。
揚げたてならではの軽やかな食感と、
豊かな風味が感じられます。
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骨切りの音とともに始まる、
初夏の味わい。
当店では、ご注文をいただいてから
鱧の骨切りを行っています。
骨切りしたてならではの食感と風味をお楽しみいただくため、混雑時にはお時間をいただく場合がございます。
サクッと軽やかな衣の中に広がる、
鱧の繊細な旨みとめごちの上品な味わい。
初夏ならではの味覚を、
ぜひご堪能ください。
そのほか、「鱧茶漬け」や「鱧のお吸物」もご用意しております。
鱧は梅との相性も良く、ご希望に応じて梅を添えた鱧茶漬けもお作りいたしますので、
お気軽にお申し付けください。
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「和と創作の料理」
いけのや
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プライムハウス 井川1Ｆ
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